谈及畜禽定点屠宰畜禽定点屠宰, 好多人的首个反应是“这不就是杀猪宰鸡的场所嘛”, 实则这里面的门道相当多。定点屠宰不但关乎肉品能否售卖, 还更为直接地对老百姓餐桌上的安全产生影响。我自身在这几年走访了不少屠宰场, 还与检疫站的人员进行过交流, 逐渐探寻到了里面的一些关键要点。
定点屠宰到底能不能保证肉品安全
诸多人士最为关切的便是这个问题, 往昔于农村自行杀猪, 在城里小作坊暗自宰杀鸡只, 肉品的来源并不明晰, 卫生状况同样令人担忧, 定点屠宰场却并非如此, 自进入场地直至离开场地,每一个步骤均存在相应规定畜禽定点屠宰, 举例而言, 猪进入场地时需具备产地检疫证明, 在宰杀之前要进行安静休养, 宰杀之后还需经由检疫人员逐个进行检查, 查看是否存在病变、寄生虫以及注水的迹象, 如同在www.fc-bowuguan.cn上所介绍的一些定点屠宰场的运作流程所强调的, 自宰杀起始直至冷链配送整个过程完全能够实现追溯。这实际上是将传统杀猪摊那种犹如蒙着一层神秘面纱般的“黑箱”作业方式, 转变成为清晰明了、能够进行追溯查询的流程步骤。肉品之上加盖了检疫验讫印章, 可以拿到市场之中去售卖, 如此一来消费者的内心也就愈发安稳一些。
怎么判断一个屠宰场是不是真的靠谱
现在市面之上, 挂着“定点屠宰”牌子的场子, 数量颇为不少, 然而其质量状况, 高低并不一致。我曾见到过一些场子, 其设备显得老旧, 地面之上污水肆意横流, 苍蝇四处乱飞, 此外工人的操作也并不规范, 处于这样环境中产出的肉, 谁又敢放心去食用呢? 真正规范的定点屠宰场, 首先必须拥有当地政府所颁发的定点屠宰许可证, 而这张证并非能够随意获取, 需要历经环保、畜牧、市场监管等多个部门联合进行审核。再者来瞧硬件方面, 车间需划分出清洁区域以及非清洁区域, 设有独立的待宰圈, 还有急宰间, 以及无害化处理间, 并且得配备冷库或者冷藏车, 以此确保肉品自宰杀直至运输全程都不会脱离冷藏状态。另外还要看检疫岗, 现场是否存在驻场检疫人员, 其宰前及宰后检疫记录是否完整。有些场子表面看起来规模大, 然而检疫却只是走个形式, 如此便极为危险了。我提议采购方最好亲自前往场子里走上一圈, 瞧瞧猪圈之中是否有病猪, 嗅嗅车间有无异味, 翻翻检疫台账是否做到每日记录, 这些细微之处比任何证书都更具作用。
选定地点进行屠宰, 可不是仅仅挂个标识便算完成了事, 其背后存在着一整套自饲养环节起始直至餐桌的安全链条。挑选合适的地方, 这不但关乎对自身予以负责, 而且也是对食用本人所提供肉类的他人负责。
