近期，中央到地方密集出台一系列畜禽屠宰管理新规，各地监管部门持续发力，强化屠宰环节的检验检疫和日常监管。身为行业从业者，不管是养殖户，还是屠宰场主，亦或是肉品经销商，理解并执行《畜禽屠宰加工卫生规范》都特别重要，这是确保产品合规进入市场、守护消费者“舌尖安全”的基本准则。
私屠滥宰为何严查
近期，多起案件，给大家，敲响了警钟。前阵子，河北桑植县，专项整治行动里，现场查获，未经检验检疫的，劣质猪肉，和牛肉，共计1700余公斤。邵阳一企业，在生猪入场查验环节，因套用检疫证，车辆信息不符等问题，屠宰了90头，未经检疫的生猪畜禽屠宰加工卫生规范，被处以高额罚款。这些案例畜禽屠宰加工卫生规范，提醒从业者，私屠滥宰行为，不仅违法违规，更直接威胁食品安全，生产者务必，在卫生的定点厂，进行屠宰加工，严格按照《畜禽屠宰加工卫生规范》，自查整改，切勿心存侥幸。
检验检疫不合格怎么办
经营的时候，难免会碰到检验不通过的状况，要是处理不妥当，兴许会带来严重的后果。比如说无极县有个 case ，某冷库由于存放的牛碎肉没有附上有效的检疫证明，送去检验之后，挥发性盐基氮不符合国家标准，面临着严重的处罚。屠宰企业需要强化入场查验以及索证索票制度，保证畜禽检疫证明以及实际货品的信息是对等的，一旦自己检验发现产品不合格，就应当立刻按照规定进行无害化处理，严禁不合格的产品流入市场。各个地区最近也在推进肉类产品信息化追溯，给全程追踪提供了技术方面的支撑。
各地新规如何落地
不少省份近来正马不停蹄地开展标准落地以及规范宣讲推行工作。像是陕西省于四月中旬，借助行业论坛契机，针对最新修订公布的条例以及农业农村部第 1004 公告，进行专题解读活动，着重介绍了牛羊屠宰肉品品质检验相关规程。天津市与安徽省除此之外，还对外公布了生猪屠宰质量管理规范方面已通过的企业名单，以此督促并指导屠宰厂能够连续不断地提高管理水准。各位从事相关工作的人员，一定要追踪当地当下最新的监管要求，依据《畜禽屠宰加工卫生规范》，去排查在设施设备、流程分区以及人员等各个方面存在的不足之处，并且要主动地达到标准要求，这样才能够在行业竞争当中占据领先的地位，获得优势。
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