如今，昆明、汕头以及黑龙江兰西县等诸多地方，正着手开展打击制售假劣肉制品的专项行动。身为普通消费者畜禽屠宰加工卫生规范，我们在购买肉类时，最为担忧的重点通常就是诸如注水肉、病死肉这类问题。然而，若要对这些混乱杂乱的现象进行有效管控，其关键核心实际上就是一整套严格的畜禽屠宰加工卫生规范。紧接着，我会从从业者的视角出发，与大家交流聊聊这套规范具体所管控的内容是什么，以及消费者究竟应该怎样去理解看懂它。
检验规程有什么新变化
今年3月底的时候，农业农村部发布了第1004号公告，此公告是针对牛、羊、驴、兔、家禽这五类畜禽来制定全新肉品品质检验规程的。4月初时，中国动物疫病预防控制中心又出台了配套实施指南，这使得屠宰企业在实操层面能够有章可循。这套新规当中最值得被关注的是“同步检验”制度，在家畜方面，其头、蹄、内脏必须要和胴体一同对照检验，只要一旦发现存在全身性病变，那么整头畜以及所有产品都要进行无害化处理，绝对不允许有问题的肉品流入市场。
核心检验内容是什么
规范明确提出要检验八个方向的内容，其中针对普通消费者而言最具价值的是这几项，首先是“三腺”的摘除，也就是甲状腺、肾上腺以及病变淋巴结，这些部位存有较高水准的激素与病原微生物，务必经由检验人员进行摘除处理；其次是注水注药的检验，疑似注水或者注胶的肉品必须被检出并予以处置；另外还有关于禁止使用的药品以及其他化合物的检验，范畴涵盖“瘦肉精”等21类禁用物质。规范作出要求，从入场开始对其进行查验，之后进入检疫检验阶段，最后到无害化处理环节，每一个阶段都必然得有完整的台账记录，以此来保证全程能够实现可追溯。
监管力度到底有多大
最近，各地进行的突击检查，给人留下了深刻印象。4月21日凌晨时分，广东遂溪县的市场监管人员，在常规工作时间以外，对屠宰场展开了突击检查，着重核查入场查验记录以及检疫检验制度落实情形。4月8日凌晨，张家口市开展了联合“夜查”行动，于现场进行“瘦肉精”速测以及肉品水分检测。与此同时畜禽屠宰加工卫生规范，上海市对屠宰企业施行严格的GMP认证以及公示制度，4月20日刚针对一家企业做了达标公示。能够讲，监管部门运用“错峰执法”手段，运用“夜间突查”手段，使得违法违规行为没有地方可以隐藏身形。
我们消费者能做些什么
即使规范变得极为严格，最终还是得依靠消费者的监督才能够推动其落实，近期多个地方都公布了举报的渠道，类似于昆明、汕头等地明确表示能够通过12315或者12345热线去举报制售假劣肉制品的线索，大家在进行肉类产品购买的时候，务必要留意是不是有动物检疫合格证明以及肉品品质检验合格证这两个证，如果发现来源不明确或者票证不相符的产品，不妨拿起电话进行举报，最后想要询问大家：你在买肉的时候遇到过哪些可疑的情况呢？欢迎于评论区留言予以分享，也需记得点赞进行转发，以使更多之人学会运用规范去守护餐桌安全！
