最近这段时间，农业农村部公布出了2026年第一季度农产品质量安全例行监测所产生的数据，全国范围内畜禽产品抽检合格率达到了99.3％，水产品抽检合格率达到了97.7％。这个数据代表我们国家整体的农产品安全形势处于稳中向好的状态，然而对于为数众多的养殖户以及食品加工企业来讲，最为关注的依旧是产品上市之前具体需要检测哪些项目、具备哪些关键参数，今天我依据最新的行业动态来进行详细的梳理。
兽药残留检测项目扩容
目前，兽药残留检测或许是关注度最为高的检测板块。今年，国家增添了多个必须要检测的项目参数，其中含有氟胺氰菊酯（蜂蜜方面）、氟尼辛（牛肉方面）以及达氟沙星和洛美沙星（其他禽肉方面）等，这些涉及到41种兽药品种。另外畜禽水产品质量安全检测 项目和参数，农业农村部联合国家卫生健康委、市场监管总局才发布公告，增设了18项检测方法的国家标准，会在今年10月1日起开始施行，这涵盖了动物性食品和尿液里的多种兽药及违禁添加物测定。
违禁添加物成为监测重点
源头控制在屠宰之前是相当关键且不容忽视的要点。针对最新所发布的标准而言，动物尿液当中23种β－受体激动剂残留量的测定这一项目，已被收纳进专项监测清单之中，此项清单涵盖了沙丁胺醇、克伦特罗等诸多违禁药物。与此同时，在2026年3月，央视3·15晚会揭露了部分地区禽肉加工企业以违规方式运用工业级双氧水来漂白鸡爪的情况，以及水产加工企业过量采用复合磷酸盐的问题。这些事件表明，除了常规的农兽药残留之外，非法的添加行为以及违规地使用工业化学品，同样是检测的重点方向。
常规质量参数不可忽视
除药物残留指标外，诸如菌落总数，重金属含量，防腐剂限量等常规参数，同样值得予以重视。海关总署在2026年5月初发布的不合格进口食品通报表明畜禽水产品质量安全检测 项目和参数，有452批次不合格食品存在货证不符，标签等方面的问题。俄罗斯联邦对我国出口的禽肉产品不间断地被检出菌落总数以及沙门氏菌超标。这些实际发生的案例证实，食品标签、运输储存条件、微生物指标等基础参数同样是检验监管的重点所在。
关乎民生的大事是食品安全，企业长远发展所依托的基石也是食品安全。您所处的养殖环节或者加工环节，当下最为关注的检测项目究竟是什么呢？或者参数具体是什么呢？欢迎在评论区把您的经验分享出来，同时也把您的困惑分享出来，从而让更多的同行能够相互借鉴！
