才刚看到农业农村部公布的最新数据，今年一季度全国农产品质量安全例行监测中合格率抵达了98.5%，此中畜禽产品合格率为99.3%，水产品合格率是97.7%，总共抽检了7517个样品，包含132项参数。这表明咱们的检测工作变得愈发科学、愈发严密。身为一名在检测一线工作多年的技术人员，今天就跟大家讲讲畜禽水产品质量安全检测的那些具体项目与参数。
畜禽产品主要检测哪些药物残留
参照二零二六年最新出炉的监督抽查方案，畜禽产品主要针对九种药物残留展开监测，这涉及到猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉以及鸡蛋等众多品种，确切而言，所检测的项目包括禁用药物像克伦特罗、沙丁胺醇这类β -受体激动剂畜禽水产品质量安全检测 项目和参数，已停止使用的药物涵盖氧氟沙星、洛美沙星等氟喹诺酮类，另外还有产蛋期明确不许使用的恩诺沙星、环丙沙星等。就以鸡蛋来说罢，恩诺沙星以及环丙沙星乃是产蛋期的禁用药，凡是一旦被检测出来就会被判定成为不合格。
水产品重点监测哪些风险参数
相较于其他产品的检测，水产品的检测显得较为复杂，在2026年，重点监测的药物残留种类有13种，这些药物残留所覆盖的对象是常见的养殖品种，比如黄鳝、牛蛙、鳊鱼、鲫鱼、草鱼、大口黑鲈、乌鳢等。检测参数包含了禁用药物氯霉素、孔雀石绿，还有停用药物，像是呋喃唑酮代谢物等硝基呋喃类，以及常规药物恩诺沙星、环丙沙星、地西泮等。近期畜禽水产品质量安全检测 项目和参数，央视曝光了部分地区存在使用丁香酚等“三无”麻醉剂处理活鱼的问题，就此情况，各地正加大对这些项目的抽检力度。
检测判定依据哪些标准
需有明确判定依据的是所有检测结果，并非随意说说便可过关。畜禽产品中那种被禁止使用的药物，是按照农业农村部第250号公告来判定的，而停止使用药物则是依据GB 31650.1 - 2022判定；水产品里不允许被检测出的药物以及常规药物，是按GB 31650 - 2019判定的。另外，GB 2762 - 2025《食品中污染物限量》这个新标准也马上就要正式施行，它针对肉类干制品等多项指标作出了调整。今年，我国牵头发布了 ISO 19615:2026 这一国际标准，该标准是关于肉与鱼制品新鲜程度检测 方法的统一标准，此检测方法采用半微量定氮法来测定挥发性盐基氮！
您在看过这些检测项目以及参数之后，最为介意的究竟是哪一种类产品的安全方面问题？欢迎于评论区域留言，同时并不要忘记点赞以及转发，从而使得更多的人能够知晓检测相关知识。
