家畜家禽以及水产品的质量安全状况, 直接同每一个人的一日三餐和身体的健康状况相关联。从养殖场一直到餐桌这个过程, 任何一个相应环节出现问题, 都极有可能致使老百姓在饮食时感到不安心。这些年来, 从瘦肉精的问题到抗生素残留的情况, 从兽药超出标准到重金属产生污染, 老百姓对于家畜家禽产品以及水产品的安全问题愈发敏感, 并且愈发给予关注。我长时间致力于处在从事农产品质量监管方面的工作, 深深明白这个问题所涉及的范围极为广泛、链条长度较长, 然而其核心归根到底无非是两个方面的问题: 其一, 在养殖一端怎样将源头合理管住, 其二, 在销售一端怎样把底线妥善守住。
养殖端如何控制兽药残留和饲料安全
从事畜禽水产品养殖的环节, 是关乎其质量安全的首要关卡所在。众多养殖户为了预防疾病以及促使畜禽水产品生长得以促进, 会于饲料当中掺和添加抗生素或者激素, 然而要是没有依照规定停止用药, 那药物便会存留在动物身体内部, 最终经由人体摄入进去。就像某些养鸡场出于减少疫病发生的目的, 长时间于饲料里增添添加抗生素, 致使鸡肉以及鸡蛋当中出现耐一种药的细菌。同样的道理, 水产养殖过程里滥用有着孔雀石绿、硝基呋喃等被禁止使用药物的事例也是并不罕见被见到的。想要解决这一问题, 关键点在于要严格地加以执行休药期制度规范, 与此同时广泛推广绿色养殖技术手段, 采用疫苗以及中草药去替换替代部分化学药物。比如说当下部分大型养殖场达成了全程无抗养殖，尽管成本有所提高, 然而产品更为安全, 消费者也乐意掏钱为其买账, 除此之外, 饲料原料采购同样得严格把控, 以防霉变玉米、劣质鱼粉这类混入, 以免出现黄曲霉毒素或者重金属超标情况。
销售环节如何辨别新鲜度和真伪标识
身处菜市场或者超市之时, 消费者最为头疼的便是难以分辨哪些畜禽水产品属于安全可食范畴。部分商贩会将病死猪肉掺杂混入正常售卖的肉品之中, 又或者运用福尔马林去浸泡鱿鱼、虾仁以此来达成保鲜目的。经由正规渠道而获取的产品会具备检疫合格证明以及追溯码, 然而众多人却并不明晰该如何进行查询。实际上, 购买猪肉之际能够查看其颜色以及弹性状况, 新鲜的猪肉呈现出淡红色, 在按压之后能够快速地回弹恢复原状；购买鱼类则需要观察其鳃部以及眼睛, 鳃部颜色鲜红、眼睛清亮的鱼类大体上相对比较新鲜。针对包装好的冷冻产品而言, 务必要留意其生产日期以及SC编号, 切莫去购买那些无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的三无产品。有些地方当下推行“二维码溯源”, 通过手机扫一扫, 便能看到相关养殖记录、检测报告, 像在“www.fc-bowuguan.cn”这个平台上, 就能查到部分正规养殖场所提供的公开信息, 对此公众皆可多加利用这类平台。另外则应尽量于正规商超抑或品牌专卖店购买肉类产品, 缘于路边摊的散装肉类所蕴含的风险相对更大一些。
畜禽水产品的安全问题, 并非短时间之内能够得以解决的, 这需要养殖者自身秉持自律, 监管部门进行严格审查, 消费者做出理性选择, 三方一同付出努力。只要源头能够把控妥当, 销售环节实现透明化, 老百姓的餐桌便能够增加一份安心。
