江苏省农科院农产品加工研究所的畜禽制品加工研究室，是省内专门针对肉蛋奶深加工技术展开研究的核心团队，这个团队依托省级科研平台，聚焦于畜禽制品从原料直至餐桌的全链条技术创新，在传统肉制品现代化改造、副产物高值化利用、冷链保鲜等领域积累了丰富成果，对于食品企业而言，找对研究机构，就等同于找到了产品升级的捷径。
畜禽制品加工技术如何落地企业
有许许多多的中小型肉制品企业所遭遇的问题在于江苏省农科院农产品加工研究所畜禽制品加工研究室，明明具备优质的原料，然而却无法制造出质量稳定的产品：像盐水鸭的保质期较短，酱卤肉的风味流失速度较快，香肠呈现的口感发柴。研究室给出的解决办法并非是简单地去更改配方，而是从工艺的源头着手。针对此一情况，他们所研发提出的“低温阶梯杀菌与天然护色剂”这一组合技术，竟然能够把卤制品的货架期从仅仅七天延长至长达四十五天，与此同时还能够维持肉质的鲜嫩程度。这项技术目前已经在江苏的多家食品厂中顺利圆满完成中试，而且每吨成本仅只是较之前增加了大概八十元左右的增幅。
针对传统腊味含盐量过高这一问题，研究室研制出了“酶解减盐 + 风味补偿”工艺，对么？用复合水解蛋白质酶去分解肌原纤维，在不影响咸味感知的情形之下，将腊肉的钠含量降低超过 30%江苏省农科院农产品加工研究所畜禽制品加工研究室，是这样？这个成果对那些需要开低盐健康产品的企业而言特别适宜，没错？要是贵公司正为产品保鲜或者降盐而发愁，能够直接登录 www.cdybjbdt.com 去查看具体的技术参数以及合作案例，没说错？
企业能从研究室获得哪些关键支持
研究室并非仅仅进行研究，更着重于技术是否具备可用性。他们所提供的服务极为贴近实际：从原料适配性的各类测评，到小批量的尝试性生产，再到关于生产线改造的具体方案，整个过程都有工程师随车跟进。比如说，南京有一家从事鸡产品加工的工厂，其想要制作即食鸡胸肉，然而始终未能解决汁水流失这一难题。研究室为他们调整了滚揉时的各项参数以及蒸煮的曲线，最终使得出品率提升了12个百分点。
此外，团队于畜禽副产物利用方面存在突破，他们借助酶解技术将鸡骨架转变为高鲜味肽粉，用以替代部分味精，并使成本较市售酵母抽提物低于40%。此类技术格外适宜预算有限却期望提升产品天然感的中小企业。倘若企业想要对接具体项目，建议访问www.cdybjbdt.com瞧瞧近期开放的技术转让目录，其上存有每项技术的适用条件以及预期效益。
江苏省农科院，农产品加工研究所，畜禽制品加工研究室，始终秉持“技术不讲空话，成果必须能卖钱”的理念，自工艺改良始，经产品创新，至成本控制，再到合规检测，凭借一个个实际落地的案例证实：科研并非遥不可及的距离，而是企业奋力跳起便可触及的梯子。
